Pengantar
Memanaskan makanan sisa telah menjadi kebiasaan yang umum dilakukan oleh sebagian besar orang. Bukan hanya lebih praktis dan ekonomis, tetapi juga dapat mengurangi jumlah limbah makanan Anda. Namun, tahukah Anda bahwa memanaskan makanan sisa tidak selalu aman untuk dikonsumsi?
Dalam artikel ini, kami akan membahas bahaya memanaskan makanan sisa yang perlu Anda ketahui dan bagaimana Anda dapat meminimalkan risikonya. Bacalah terus untuk mengetahui lebih lanjut.
Apa itu Makanan Sisa?
Makanan sisa adalah makanan yang tidak habis dimakan selama makanan utama. Sisa makanan ini umumnya tersisa di piring atau wadah dan kemudian di simpan dalam kulkas atau freezer. Ketika ingin mengkonsumsi lagi, maka makanan tersebut akan dipanaskan kembali.
Apa Bahayanya?
Memanaskan makanan sisa dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri yang berbahaya bagi kesehatan Anda. Ini karena adanya bakteri yang mungkin telah berkembang biak selama makanan disimpan di suhu yang tidak tepat di dalam kulkas atau freezer. Memanaskan makanan sisa juga dapat mengubah struktur kimia dari beberapa jenis makanan yang mengandung lemak, protein dan karbohidrat dan dapat menjadi lebih suscepitble terhadap pertumbuhan bakteri dan meluruhkan sifat nutrisi yang ada di dalamnya.
Bakteri yang Berbahaya
Beberapa jenis bakteri yang sering ditemukan pada makanan yang telah dimasak dan disimpan termasuk:
- Salmonella – bakteri yang paling umum pada daging ayam dan telur mentah.
- Listeria monocytogenes – bakteri yang dapat tumbuh pada makanan yang telah dimasak seperti daging, ikan, dan produk susu yang tidak lolos uji pasteurisasi.
- Staphylococcus aureus – meningkatkan risiko terjadinya keracunan makanan pada makanan yang disimpan pada suhu kamar selama beberapa jam.
Risiko Kesehatan
Memanaskan makanan sisa dengan suhu yang tidak mencapai 75°C dapat membuat sisa bakteri yang mungkin ada pada makanan sisa tetap hidup. Konsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri dapat menyebabkan keracunan makanan. Beberapa gejala keracunan makanan meliputi mual, diare, muntah, sakit kepala hingga kerusakan pada organ tubuh. Keracunan makanan ini dapat sangat berbahaya, terutama bagi individu yang lemah imunnya seperti anak kecil, ibu hamil, orang tua dan mereka yang rentan terkena infeksi.
Bagaimana Cara Mencegah Bahaya Memanaskan Makanan Sisa?
Berikut adalah beberapa tips untuk mencegah bahaya memanaskan makanan sisa yang perlu Anda ketahui.
1. Menyimpan dengan Benar
- Segera simpan makanan sisa di dalam kulkas atau freezer setelah selesai dimasak. Pastikan suhu kulkas tetap stabil di bawah 5°C dan freezer di bawah -18°C. Simpan makanan sisa di dalam wadah kedap udara atau plastik berkualitas tinggi untuk mencegah adanya kontaminasi silang.
- Singkirkan makanan sisa yang sudah disimpan selama lebih dari 3 hari.
2. Panaskan dengan Benar
- Pastikan memanaskan makanan sisa hingga mencapai suhu minimal 75°C bagian dalamnya.
- Hindari memanaskan makanan sisa dengan suhu rendah (di bawah 60°C) atau memanaskannya secara tidak merata.
- Periksa suhu makanan dengan menggunakan termometer makanan yang telah terkalibrasi sebelum dikonsumsi.
3. Jangan Menyimpan makanan Saat Masih Panas
- Menyimpan makanan saat masih panas akan memperlambat pendinginan dan memicu berkembangnya bakteri.
- Biarkan makanan dingin terlebih dahulu sebelum menyimpannya di dalam kulkas atau freezer.
Dengan melakukan hal-hal di atas, Anda dapat mengurangi risiko keracunan makanan yang disebabkan oleh memanaskan makanan sisa.
Kesimpulan
Memanaskan makanan sisa dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri yang berbahaya bagi kesehatan Anda. Anda dapat meminimalkan risiko keracunan makanan dengan cara menyimpan makanan sisa dengan benar dan memanaskannya dengan benar. Dalam kesimpulannya, Anda harus selalu berhati-hati dan melakukan praktek hygiene yang baik saat memasak dan menyimpan makanan untuk menjaga kesehatan Anda.
