Ikan lele merupakan salah satu jenis ikan yang paling sering dikonsumsi di Indonesia. Selain diolah menjadi makanan yang lezat, ikan lele juga memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Namun, baru-baru ini, muncul sebuah isu yang membuat masyarakat resah yaitu adanya bintik putih di daging ikan lele.
Secara umum, bintik putih di daging ikan lele disebut sebagai lendir atau lendir ikan. Lendir ikan adalah substansi atau lendir yang dihasilkan oleh kulit ikan atau organ dalamnya. Walaupun memiliki tekstur mudah terkelupas seperti tulang, namun lendir ikan sebenarnya aman untuk dikonsumsi.
Bukan Parasit
Terlepas dari terlihatnya bintik putih di daging ikan lele seperti parasit, namun jangan khawatir karena sebenarnya lendir ikan tersebut bukanlah parasit. Hal ini juga telah dijelaskan oleh Ilmuwan Kelautan Madya, Arief Taslihan Ph.D. dalam kanal youtube resmi KKP RI.
Lendir ikan dihasilkan oleh system ekskresi ikan dan memiliki fungsi dalam membantu tubuh ikan untuk melawan penyakit dan menjaga keseimbangan cairan. Lendir ikan juga berperan dalam melindungi tubuh ikan dari serangan jamur, bakteri, dan virus.
Selain itu, bintik putih yang terlihat pada ikan lele seringkali diakibatkan akibat rangkaian proses pengolahan dan pemeliharaan ikan yang kurang baik. Hal ini ditegaskan oleh Dr. Widanarni, SPi., M.Si selaku Dekan FPIK Unpad.
Besar Kemungkinannya Aman
Meski terlihat menjijikan, namun bintik putih di daging ikan lele besar kemungkinannya aman untuk dikonsumsi. Pasalnya bintik putih yang terlihat pada ikan lele masih berada dalam batas wajar dan belum menimbulkan masalah kesehatan pada manusia.
Namun demikian, masyarakat tetap diharapkan untuk membeli ikan lele yang segar dan diolah dengan baik agar mengurangi kemungkinan adanya bintik putih di dagingnya. Selain itu, pastikan juga untuk membeli ikan lele dari pedagang ikan yang terpercaya dan memiliki izin usaha.
Kandungan Nutrisi Ikan Lele
Ikan lele adalah sumber protein hewani dengan kandungan nutrisi yang tinggi. Kandungan nutrisi pada ikan lele antara lain adalah:
- Protein
- Lemak
- Asam lemak omega-3
- Vitamin D
- Vitamin B12
- Fosfor
- Selenium
Secara umum, ikan lele memiliki kandungan lemak yang seimbang dengan kandungan protein dan omega-3, sehingga sangat dibutuhkan oleh tubuh untuk menjaga kesehatan.
Cara Memilih dan Mengolah Ikan Lele
Untuk menjaga kesehatan dan keamanan saat mengkonsumsi ikan lele, berikut beberapa cara memilih dan mengolah ikan lele yang baik dan benar:
Memilih Ikan Lele yang Segar
Pilihlah ikan lele yang masih segar dengan ciri-ciri tampilannya seperti berikut:
- Kulit ikan lele berwarna keabu-abuan dan cenderung licin.
- Daging ikan lele kenyal dan kuat, tidak cepat roboh.
- Ikan lele tidak berbau amis atau busuk.
Membersihkan Ikan Lele dengan Benar
Sebelum diolah, pastikan ikan lele sudah dibersihkan dengan baik agar aman dikonsumsi. Berikut adalah cara membersihkan ikan lele dengan benar:
- Cuci bersih ikan lele sampai bersih dari lendir dan kotoran.
- Buang sisik-sisik ikan lele dengan menggunakan sisir khusus ikan atau dengan menggunakan pisau.
- Buang isi perut ikan lele dan cuci bersih bagian dalam perut serta bersihkan usus ikan.
Mengolah Ikan Lele dengan Baik
Untuk mengolah ikan lele dengan baik, berikut beberapa cara olahan ikan lele yang lezat dan sehat:
-
Ikan Lele Goreng
Goreng ikan lele dengan minyak goreng panas sampai kecoklatan. Ikan lele goreng dapat dihidangkan dengan nasi hangat dan sambal khas Indonesia. -
Ikan Lele Bakar
Bakar ikan lele dengan menggunakan arang sampai matang. Ikan lele bakar dapat dihidangkan dengan lalapan sayur dan nasi hangat. -
Ikan Lele Kuah Pedas
Tumis bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai sampai harum. Kemudian, tambahkan air sampai mendidih dan masukkan ikan lele. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya. Ikan lele kuah pedas siap dihidangkan dengan nasi hangat.
Kesimpulan
Bintik putih di daging ikan lele yang seringkali menyebabkan kekhawatiran masyarakat sebenarnya adalah lendir ikan dan aman untuk dikonsumsi. Namun, masyarakat tetap diharapkan untuk membeli ikan lele yang segar dan diolah dengan baik agar mengurangi kemungkinan adanya bintik putih di dagingnya.
Ikan lele memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi, sehingga sangat baik untuk menjaga kesehatan. Pastikan pula untuk memilih dan mengolah ikan lele dengan benar agar aman dikonsumsi.
